Posts Tagged ‘aliment

Dieta vegetală (III) – particularităţile vitaminelor liposolubile


ATENŢIE! Player-ul postului de Radio Bio Eden Lyfe se deschide automat, la încărcarea paginii. Îl puteţi opri sau îi puteţi ajusta volumul, după preferinţe.


Episodul 3 din ciclul “Dieta vegetală”difuzat luni, 3 iulie 2017, în cadrul emisiunii live “Responsabilitate pentru Sănătate”, la Radio Bio Eden Lyfe România, a prezentat date şi beneficii ale vitaminelor liposolubile: A, D, E, K.
Redactorul emisiunii:
NICUSOR PLOŞNIŢĂ, tehnician nutriţionist, maseur, reflexoterapeut
Editare audio&video:
DIO PRODUCTION STUDIO



Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Paştele şi abuzurile alimentare

ATENŢIE! Player-ul postului de Radio Bio Eden Lyfe se deschide automat, la încărcarea paginii. Îl puteţi opri sau îi puteţi ajusta volumul, după preferinţe.


Emisiunea online “Responsabilitate pentru Sănătate”, difuzată luni 10 aprilie 2017 a dezbătut situaţia tot mai gravă a românilor care trăiesc aceste sărbători aproape în exclusivitate pentru plăcerea organelor aparatului digestiv.

Redactor: NICUŞOR PLOŞNIŢĂ, tehnician nutriţionist, tehnician maseur, reflexoterapeut

Editare & procesare video&audio:
DIO PRODUCTION STUDIO

CONTACT:
Vodafone: 0721.259.276
Orange: 0747.128.077
Telekom: 0766.340.035
Facebook: Nicuşor Ploşniţă





Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dr.Calin Marginean – Soia,alimentul minune

articol preluat de pe site-ul www.suntsanatos.ro

Este o plantă originară din Asia, unde este consumată în cantităţi redutabile, fiind şi cultivată pe suprafeţe foarte mari. Chinezii o au atestată documentar de mai bine de 4000 de ani, iar “soia” în limba lor înseamnă… “cele mai bune seminţe” (“tau-tau”).
Face parte din clasa leguminoaselor, alături de fasole, linte, lupin, fasoliţă, latir, mazăre, bob şi năut, fiind în acelaşi timp şi liderul cap de serie al clasei (la fel ca şi nuca, varza, grape-fruit-ul, usturoiul, secara, spirulina…). A fost aclimatizată cu succes în Europa şi America începând abia cu secolul XVII. Din păcate şi fără nici un temei, la noi în ţară a fost asociată timp de decenii cu austeritatea (“CEAUŞESCU = soia”).

Adesea preparatele din carne sunt îmbogăţite cu soia din următoarele considerente : preţului de cost, efectului aterogen al preparatelor din carne, îmbăgăţirea în glucide, ­ nivelului proteic, ­ semnificativă a nivelului de minerale şi vitamine, ­ digerabilităţii preparatelor din carne şi chiar pentru considerente economice (carnea putând fi astfel exportată).

Dacă ar fi să facem o paralelă între compoziţia nutriţională a acestei leguminoase şi carnea de curcan (cea mai ”tare” carne în proteine) vom putea observa următoarele :

CARNEA DE CURCAN SOIA
Proteine Max. 27% (acidă) 38-40% (bazică)
Glucide NU conţine 10-15%
Lipide AG saturaţi AG nesaturaţi
Colesterol + + -
Fibre NU conţine Conţine chiar… fibraţi !
Vitamine Ceva B1, B2, B12 Aproape toate
Minerale Câteva Aproape toate

Proteina din soia este o proteină completă (având toţi AA şi-ntr-o proporţie optimă pentru absorbţie). Este foarte digerabilă, nu are efect diuretic (ca şi proteina animală pentru Ca, Cu, Zn, Mn, Mg, ci favorizează chiar absorbţia acestora !), nu suprasolicită rinichiul (ci din contră !), este anti-alergizantă (fiind preferata, din ea facându-se preparate de lapte pentru sugari). Amplifică eliminarea colesterolului sanguin pe cale biliară şi reduce absorbţia intestinală a colesterolului şi a acizilor biliari.

Tot proteina din soia determină colesterolului sanguin şi a LDL-C (principalul responsabil de ateroscleroză), în vreme ce proteina din lactate (cazeina) le ­ pe amândouă.

Tofu (brânza) din soia conţine 747 mg/100 g produs (Spirulina are 1300 mg%) Triptofan, un AA care este precursorul Serotoninei (“moleculă de plăcere”) => aliment-medicament ce tratează/previne depresia (alături de uleiul de in, cerealele integrale şi nuci).

Soia conţine hormon fito-estrogen ! Mare atenţie însă la diferenţa între hormonul fito-estrogen din plante şi cel natural (estrogen) !!!

Sursele majore de fito-estrogeni în ordinea cantităţii / 100 g produs sunt următoarele : Spirulina (recordmenul în hormon fito-estrogen), SOIA (prietena noastră !), frunzele de păpădie, salata (lactuca sativa), frunzele de pătrunjel, seminţele de mărar, grape-fruit-ul roşu, polenul granule.

– reprezintă cel mai important fixator de Calciu în oase alături de exerciţiul fizic (deci sunt 2 factori la fel de puternici pe primul loc !)
– protejează vasele de sânge de depunerile de colesterol, TG… şi alţi “înfundători”
– combate durerile menstruale şi “bufeurile de căldură”
– ajută la declanşarea şi normalizarea ciclului menstrual
– **ESTE FACTOR DE CRESTERE a sânilor şi a bazinului (femeile şi cei cu greutatea corporală depăşită au sânii proieminenţi). Stimulează receptorii sânului şi ai endometrului să crească, iar o supra-stimulare ani de zile => risc de cancer de sân, endometru, dar şi de prostată
– **nu permite cartilajului tiroid să se osifice (=> femeile au vocea mai subţire)
– **se opune dezvoltării pilozităţii pe corp şi pe faţă
– **determină creşterea coagulării sângelui cu risc embolic
– **determina retentie hidro-salină si apariţia de edeme ale membrelor inferioare
– **în exces produce impotenţă sexuală la bărbaţi
– protejează celulele nervoase de efectele devastatoare ale stresului + se opun apoptozei acestora
– creşte eliminarea renală a acidului uric
– are efect inductor enzimatic hepatic cu rol în detoxifierea organismului + stimuleaza sinteza AO naturali (cei produşi de corp), dar mai ales : Glutationul, SOD şi Catalaza
NOTA : hormonul natural are TOATE efectele menţionate mai sus, în vreme ce fito-estrogenul NU le are pe cele marcate cu 2** şi cu litere îngroşate !!!

Însă chiar în exces, hormonul fito-estrogen conferă o protecţie marcată şi sigură împotriva cancerului de sân, uter, ovar şi prostată şi nu induce cancer (consumul de 2X/săpt. a 100-150 g/zi reduce riscul de cancer cu 40%, de 3X/săptămână cu 70%, iar aportul zilnic practic chiar anulează acest risc !!!).

Hormonul fito-estrogen nu afectează dezvoltarea testiculelor la băieţi şi nici apariţia caracterelor sexuale secundare, în vreme ce pe fete nu le feminizează precoce, nu produce dezvoltarea precoce a sânilor şi nici dezvoltarea caracterelor sexuale secundare înainte de vreme (pubertate) !

Evitaţi (produsele de) “soia modificată genetic” ! Prezintă risc major cancerigen !

DAR odată ce am consumat acea plantă, virusul respectiv trasor se poate desprinde de nucleul plantei şi să mă… modifice pe mine genetic, trimiţându-mi celulele de care aderă în… (aţi ghicit ?) CANCER ! Descrie magistral fenomenul dr. Giuseppe Nacci în cartea sa “1000 plante în tratamentul cancerului”.

Contra-exemplu: daca soia prin conţinutul de fitaţi ar bloca absorbţia Calciului, cum de în China (cel mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) şi-n Japonia (al II-lea consumator), frecvenţa osteoporozei este de 1 / 188 de femei ? (în Europa şi America de Nord 1 din 3 femei face osteoporoză după menopauză !). …că “bagă” în ei fitaţi “la greu” !?!

Soia conţine LECITINA = complex fosfolipidic ce stimulează metabolismul neuronal.

Lecitina ­ performanţele intelectuale, este un detoxifiant hepatic, ajută la descompunerea şi arderea grăsimilor, scade colesterolul plasmatic şi previne formarea plăcii de aterom, reprezintă un tonic miocardic, contribuie la menţinerea culorii normale a tegumentelor şi mucoaselor, previne / combate căderea părului, prezintă proprietăţi antiinflamatorii, scade durata, frecvenţa şi intensitatea durerilor reumatice meteorosensibile ; are şi un uşor efect laxativ şi sedativ, previne balonarea, dar şi previne / combate formarea calculilor biliari.

Merită să facem şi o paralelă între SOIA ne-modificată genetic (prescurtată prin ”S”) şi un medicament numit TAMOXIFEN (prescurtat prin ”T”), extrem de recomandat în terapia convenţională actuală a cancerului de sân. Astfel :

S. : Soia este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conţine ;
T. : Medicament de sinteză, fără valoare nutriţională.

S. : Efect marcat de ”baraj” (deci fără a-i stimula !) al receptorilor estrogenici ai sânului, endometrului, ovarului, dar şi cu acţiune pe prostată. Efect dependent de doză ;
T. : Efect de ”baraj” al receptorilor estrogenici ai sânului, dar stimulator de creştere pe receptorii de la nivelul endometrului şi ovarului. Stimulează creşterea endometrului cu risc de apariţie a fibroamelor uterine (cu atât mai ­ cu cât doza este mai mare şi perioada de tratament mai prelungită – luni, ani). ­ frecvenţa chistelor ovariene şi a sângerărilor endometriale.

S. : Dă o protecţie osoasă sigură împotriva osteoporozei, asociind cel mai puternic fixator de Calciu (hormonul fito-estrogen) cu un nivel mijlociu al conţinutului în Calciu ;
T. : Produce rarefiere şi pierdere de masă osoasă, cu risc ­ osteoporotic în timp.

S. : Determină reducerea colesterolului total şi a LDL-colesterolului ;
T. : Indiferent pe fracţiunile lipidice.

S. : Indiferentă în ceea ce priveşte coagularea sângelui ;
T. : ­ coagulabilitatea sângelui cu risc (trombo-)embolic.

S. : Indiferentă pe numărul elementelor figurate ale sângelui ;
T. : Reduce leucocitele şi trombocitele.

S. : Este un inductor hepatic de potenţă medie, ajutând la regenerarea unui ficat afectat, dar şi la detoxifierea organismului. Stimulează sinteza anti-oxidanţilor endogeni de către ficat
T. : ­ transaminazele hepatice, alterând funcţia organului. Efect dependent de doză, dar mai ales de prelungirea duratei tratamentului.

S. : Indiferentă ca efect direct pe cristalin. Dar dacă ­ sinteza AO endogeni + participă la detoxifierea organismului, indirect combate apariţia cataractei ;
T. : ­ semnificativ riscul de cataractă la pacienţii care folosesc acest medicament.

Alte proprietăţi :

  1. • Soia nu conţine colesterol
  2. • Furnizează 377 kcal / 100g produs
  3. • Conţine fibraţi
  4. • În compoziţia ei găsim aproape toate vitaminele şi mineralele necesare organismului (cu excepţia vitaminei C). Soia germinată însă conţine şi vitamina C
  5. • Contrar unei opinii larg, dar fals înrădăcinate, soia conţine şi vitamina B12, într-o concentraţie mică, dar suficientă şi sigură pentru un vegan
  6. • În cancer, GENISTEINA şi DAIDZAINA din soia distrug vasele care irigă tumora
  7. • Are cel mai echilibrat raport Ca / Mg (260 mg / 242 mg)
  8. • Fierul (7 mg%) din soia boabe, ­ prin germinare (sau dacă soia este ţinută pur şi simplu în apă) la 45 mg% (după 48 de ore), după care scade rapid (se pare că este vorba de fenomenul fuziune / fisiune nucleară la rece). Fenomenul a fost observat şi comunicat de o Facultate de Chimie Alimentară din Austria şi Facultatea de Chimie Alimentară de la Galaţi
  9. • La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporeşte cu fiecare oră de stat a soiei în apă, de la dublul cantităţii iniţiale după 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniţială după 6 ore. Insă după această perioadă cantitatea de hormon fito-estrogen intră în platou
  10. • Conţine AG omega 6 şi omega 3 într-un raport optim (< 3)
  11. • Alimentarea zilnică cu leguminoase ameliorează echilibrul glicemic şi lipidic
  12. • Uleiul de soia e o sursă f. bogată de Coenzimă Q10. Nu-l recomand pentru că este un ulei preponderent omega 6

Recomandări practice :

Dr. Marginean Calin
medic specalist medicina muncii
medic specialist medicina generala
competenta in medicina de intreprindere
atestat nutritie



Tags : , , ,